Altberliner Kohlrouladen

1. Den Wirsingkohl in einem großen Topf mit Salzwasser blanchieren, bis die Blätter weich werden. Anschließend abtropfen lassen und die äußeren Blätter vorsichtig ablösen.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. In einer Schüssel das Rinderhackfleisch, den ungekochten Reis, die Zwiebeln mit Knoblauch, das Ei, Petersilie sowie Paprikapulver vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Ein Kohlblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen, 2-3 Esslöffel der Füllung daraufgeben und die Seiten umschlagen. Darauf achten, dass die Füllung gut eingewickelt ist. Mit den restlichen Blättern ebenso verfahren.
5. Die Kohlrouladen in eine Auflaufform oder ein Backblech legen und die Brühe hinzugeben. Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten dämpfen.
6. Nach der Garzeit die Rouladen vorsichtig herausnehmen und nach Wunsch mit zusätzlicher Brühe oder einer Soße anrichten. Servieren Sie die Kohlrouladen heiß und genießen Sie sie mit einer Beilage Ihrer Wahl.

Servieren Sie die Kohlrouladen mit frisch gekochtem Kartoffelpüree oder einer leicht angebratenen Gemüsebeilage. Ein Klecks saure Sahne passt ebenfalls hervorragend dazu.

• Für mehr Geschmack können Sie einen Teelöffel Senf zur Füllung hinzufügen.
• Die Rouladen können auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden.
• Verwenden Sie für eine vegetarische Variante statt Hackfleisch eine Mischung aus Quinoa und Gemüse.

Die Zubereitung der Altberliner Kohlrouladen erfordert etwas Geschick beim Füllen der Blätter, ist aber insgesamt gut machbar.

Die Kosten für die Zubereitung der Kohlrouladen sind moderat und die Zutaten sind in der Regel leicht erhältlich.