Almond Sweet Empanadas

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer Rührschüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, Zucker und Salz vermischen.
2. Die Butter in kleine Stücke schneiden und zur Mehlmischung hinzufügen. Mit der Hand oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Konsistenz verarbeiten.
3. Das Ei, Vanilleextrakt und Milch hinzufügen und alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen.
5. In der Mitte jedes Kreises einen Teelöffel der süßen Mandelpaste platzieren. Die Ränder der Teigkreise mit Wasser bestreichen und zusammenfalten, um Halbmonde zu bilden. Die Ränder fest drücken, um sie zu versiegeln.
6. Die gefüllten Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
7. Nach dem Backen die Empanadas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!

Servieren Sie die Empanadas warm oder bei Raumtemperatur, ideal mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie können auch mit frischem Obst oder einer süßen Sauce ergänzt werden.

• Für eine besonders aromatische Füllung können Sie einige Tropfen Mandelaroma zur Mandelcreme hinzufügen.
• Die Empanadas lassen sich gut einfrieren und können nach Bedarf gebacken werden.
• Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher empfiehlt es sich, die Empanadas während des Backens im Auge zu behalten.

Das Rezept erfordert etwas Geschick beim Ausrollen des Teigs und Falten der Empanadas, ist jedoch für die meisten Kochlevel geeignet.

Die Kosten sind niedrig und die Zutaten sind oft bereits in der Küche vorhanden oder leicht zu beschaffen.