Almagro-Auberginen
Almagro-Auberginen sind eine traditionelle spanische Tapas-Spezialität, die in einer würzigen Essigmarinade eingelegt werden. Diese aromatischen Auberginen sind perfekt als Vorspeise oder Beilage und besticht durch ihren einzigartigen Geschmack und die appetitliche Farbe.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Messer | Schneidebrett | Topf | Schüssel | Einmachglas | Esslöffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 9 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 13 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 500g |
| Olivenöl | 100ml |
| Weißweinessig | 75ml |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Petersilie, frisch | 10g |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Auberginen waschen und die Stiele entfernen. In etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Auberginenscheiben 5 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Petersilie grob hacken. In einer Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Paprikapulver, gehackten Knoblauch, Petersilie, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die blanchierten Auberginen in ein Einmachglas schichten und die Marinade gleichmäßig darüber gießen. Das Glas verschließen und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Almagro-Auberginen kühl servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Almagro-Auberginen als Teil einer Tapas-Platte zusammen mit Oliven, Manchego-Käse und frisch gebackenem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Diese Auberginen lassen sich bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
- Sie können die Marinade nach Belieben anpassen, indem Sie z.B. Chili für eine schärfere Note hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Almagro-Auberginen ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochtechniken, ideal auch für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht verfügbar, insbesondere in Lebensmittelgeschäften und Märkten.