Allgäuer Zwiebelkuchen frisch aus dem Ofen
Der Allgäuer Zwiebelkuchen ist eine herzhafter und köstlicher Klassiker aus der Allgäu-Region, der perfekt für die Herbstsaison geeignet ist. Mit seinem knusprigen Boden und der leckeren Füllung aus Zwiebeln, Schinken und Käse ist er der ideale Begleiter zu einem Glas Federweißer oder einem frischen Salat.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Messer | Schneidebrett | Auflaufform | Küchenwaage | Backpapier
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 300g |
| Butter | 150g |
| Eier | 3 St. |
| Milch | 200ml |
| Zwiebeln, frisch | 600g |
| Schinken, gewürfelt | 200g |
| Käse, gerieben (z.B. Emmentaler) | 200g |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss | Prise |
| Olivenöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl und Butter in eine Rührschüssel geben, zu einem krümeligen Teig verkneten und ein Ei sowie 80 ml kaltes Wasser hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig formen und 30 Minuten kühl stellen.
- Währenddessen die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Den Schinken hinzufügen und kurz mitbraten.
- In einer separaten Schüssel die restlichen Eier mit der Milch verquirlen. Den geriebenen Käse unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Den Teig ausrollen und in die gefettete Auflaufform legen. Zwiebel-Schinken-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und die Eier-Milch-Masse darüber geben.
- Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40–50 Minuten goldbraun backen. Gegebenenfalls nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, wenn er zu dunkel wird.
- Den Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann in Stücke schneiden und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Zwiebelkuchen warm mit einem frischen grünen Salat oder Kartoffelsalat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie etwas frischen Thymian hinzufügen.
- Der Kuchen kann auch gut am Vortag zubereitet und aufgewärmt werden.
- Variieren Sie die Füllung mit anderen Gemüsesorten wie Lauch oder Pilzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert aber etwas Zeit für das Schneiden der Zwiebeln und das Kneten des Teigs.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und sowohl frisch als auch haltbar leicht erhältlich.