Aliter Frigida (Römisches gekochtes Rindfleisch)
Aliter Frigida ist ein traditionelles römisches Gericht, das saftiges Rindfleisch in einer aromatischen Brühe zubereitet. Die Kombination aus Gewürzen und frischen Zutaten verleiht diesem Gericht einen einzigartigen, antiken Geschmack, der die Aromen der römischen Küche widerspiegelt.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneiderbrett | Kochlöffel | Messer | Schüssel | Siebe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, z. B. Schulter oder Keule | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Schwarzer Pfeffer, ganz | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Wasser | 1.5 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin) | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch gründlich abspülen und in große Stücke schneiden. Die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie ebenfalls grob zerkleinern.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Das geschnittene Gemüse hinzufügen und alles für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Das Wasser in den Topf gießen und das Ganze zum Kochen bringen. Die Lorbeerblätter und die ganzen Pfefferkörner hinzufügen.
- Die Hitze reduzieren und alles für ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um das Gemüse und die Gewürze zu entfernen.
- Das Rindfleisch auf Tellern anrichten und mit der Brühe übergießen. Mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie dieses Gericht mit frischem Brot oder einer Beilage aus gedämpftem Gemüse. Ein grüner Salat passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Rotwein in die Brühe geben.
- Das Gericht kann auch im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
- Die Brühe lässt sich auch als Basis für andere Suppen verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Aliter Frigida erfordert etwas Zeit und Planung, ist jedoch einfach nachzuvollziehen. Perfekt für Familienessen.
Kosten
Die Hauptkosten entstehen durch das Rindfleisch, die restlichen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.