Alicha – Milde äthiopische Fleisch- oder Gemüse-Eintopfen
Alicha ist ein traditioneller äthiopischer Eintopf, der mild gewürzt ist und sowohl mit Fleisch als auch mit Gemüse zubereitet werden kann. Die sanften Aromen von Kurkuma und anderen Gewürzen machen dieses Gericht zu einem wärmenden und wohltuenden Erlebnis.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Herd | Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Rührlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, zerdrückt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Kurkuma | 2 TL |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Erbsen, frisch oder gefroren | 100g |
| Öl, zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- Den Knoblauch und ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
- Das gewürfelte Rindfleisch in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Kurkuma, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen, damit das Fleisch gleichmäßig gewürzt ist.
- Die Gemüsebrühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und für etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Karotten und Kartoffeln hinzufügen und nochmals 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Zum Schluss die Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten garen. Den Eintopf nach Belieben abschmecken und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß mit injera (äthiopisches Fladenbrot) oder Reis als Beilage. Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante, ersetzen Sie das Rindfleisch durch Kichererbsen oder weitere Gemüse.
- Falls gewünscht, können Sie etwas Chili hinzufügen, um dem Eintopf mehr Schärfe zu verleihen.
Schwierigkeitsgrad
Alicha erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber in der Zubereitung vergleichsweise einfach und benötigt etwas Zeit, um alle Aromen zu entfalten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, die meisten sind leicht erhältlich und kostengünstig.