Alheira de Caça – Wildwurst
Alheira de Caça ist eine traditionelle portugiesische Wildwurst, die aus Wildfleisch, Brot und Gewürzen hergestellt wird. Sie hat eine unverwechselbare Textur und einen reichen Geschmack, der perfekt gegrillt oder gebraten serviert wird. Dieses Gericht bringt den rustikalen Charme der portugiesischen Küche auf den Tisch.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Mühle | Pfanne | Grill | Schüssel | Löffel | Wurstfüller
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildfleisch (z.B. Wildschwein oder Reh) | 500g |
| Altes Brot | 200g |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Paprika, süß (gemahlen) | 2 TL |
| Pimentón (geräucherter Paprika) | 1 TL |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | Nach Geschmack |
| Eier | 1 St. |
| Frischhaltefolie | 1 m |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Wildfleisch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem alten Brot, Knoblauch und Zwiebel in einer Mühle oder Küchenmaschine zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Masse in eine Schüssel geben und mit Paprika, Pimentón, Salz, Pfeffer und dem rohen Ei gut vermischen.
- Etwa einen Meter Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche legen. Ein Drittel der Fleischmasse auf die Folie geben und eine Wurstform rollen. An den Enden gut zudrehen und die Wurst in die Folie wickeln.
- Wiederholen Sie diesen Schritt mit der restlichen Masse, bis alle Würste geformt sind.
- Die gewickelten Würste in kochendem Wasser etwa 15 Minuten garen. Danach aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
- Die Wurst auf einen Grill legen und von jeder Seite etwa 5 Minuten grillen, bis sie goldbraun und knusprig ist. Anschließend servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Alheira de Caça mit einem frischen Salat und knusprigem Brot oder pommes.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Wurst mit einer Marinade aus Olivenöl und Kräutern bestreichen.
- Die Wurst kann auch im Backofen bei 180 °C für 30 Minuten gebraten werden.
- Die Alheira de Caça ist auch kalt als Aufschnitt sehr lecker.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Alheira de Caça erfordert etwas Geschick beim Wurstfüllen, ist aber mit dieser Anleitung gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung hängen von der Verfügbarkeit des Wildfleisches ab, sind aber im Allgemeinen moderat.