Alfajores with Kiwi-filling – Alfajores mit Kiwi-Füllung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer Rührschüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen.
3. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
4. Das Mehl, das Backpulver und den Zimt in die Buttermasse sieben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick ausrollen und mit Ausstechformen Kekse ausstechen.
6. Die Kekse auf das Backblech legen und etwa 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
7. Für die Füllung: Die pürierten Kiwis mit Zucker in einem kleinen Topf leicht köcheln lassen, bis eine dicke Masse entsteht (ca. 5–7 Minuten).
8. Die gebackenen Kekse abkühlen lassen. Dann je einen Keks mit der Kiwi-Füllung versehen und mit einem zweiten Keks abdecken.
9. Nach Belieben mit extra Puderzucker bestreuen und servieren.

Die Alfajores können mit Puderzucker bestäubt und auf einem hübschen Teller serviert werden. Dazu passt eine Tasse Tee oder Kaffee.

• Für eine exotische Note können Sie neben Kiwi auch Mango oder Ananas verwenden.
• Die Kekse lassen sich gut in einer luftdichten Dose aufbewahren.
• Optional: Für zusätzlichen Crunch können Sie die Keksränder in Kokosraspeln wälzen.

Die Zubereitung der Alfajores ist einfach, benötigt jedoch etwas Übung beim Ausstechen und Füllen der Kekse. Mit etwas Geduld gelingen sie jedem!

Die Zutaten sind größtenteils günstig und leicht erhältlich, was das Rezept zu einer kostengünstigen Nascherei macht.