Alfajores – Mit Dulce de Leche gefüllte Kekse
Alfajores sind zarte, sandige Kekse, die mit süßem Dulce de Leche gefüllt sind. Sie stammen ursprünglich aus Lateinamerika und erfreuen sich großer Beliebtheit. Dieses Rezept für Alfajores bietet eine köstliche Kombination aus Vanille und Kokosnuss, die jedem Biss eine besondere Note verleiht. Perfekt als Dessert oder für den Kaffee.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Backofen | Backblech | Rührschüssel | Teigrolle | Ausstechformen | Spritzbeutel | Küchenwaage
Kaloriengehalt 210 kcal | Kohlenhydrate 29 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 250g |
| Butter, weich | 125g |
| Puderzucker | 75g |
| Eier | 1 St. |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Backpulver | 1 TL |
| Dulce de Leche | 200g |
| Kokosraspel | 50g |
| Schokoladenglasur | 100g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Rührschüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Kokosraspel nach und nach hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen und mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen. Diese auf das Backblech legen.
- Die Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend auskühlen lassen.
- Auf die Hälfte der Kekse einen großzügigen Klecks Dulce de Leche geben und die anderen Kekse darauflegen. Mit Puderzucker bestäuben.
- Optional: Die Oberseite der Kekse mit geschmolzener Schokoladenglasur bestreichen und sofort mit Kokosraspeln bestreuen. Genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Alfajores zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie können auch etwas frisches Obst oder eine Kugel Eis als Beilage anbieten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Kekse lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren.
- Für mehr Geschmack können Sie die Kekse mit einer Prise Zimt würzen.
- Falls vegan: Butter durch Margarine ersetzen und das Ei durch Apfelmus anwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung von Alfajores ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld beim Ausstechen und Füllen der Kekse. Die Schritte sind klar und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen vor allem von der Qualität der Zutaten ab. Viele Zutaten sind in der Regel günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.