Albóndigas (Spanische Fleischbällchen)
Albóndigas sind eine beliebte spanische Tapas-Variation, die aus gewürztem Hackfleisch, hauptsächlich aus Rind und Schwein, zubereitet wird. Diese saftigen Fleischbällchen werden oft in einer schmackhaften Tomatensauce serviert und sind perfekt als Fingerfood oder als Teil eines festlichen Menüs geeignet.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Pfanne | Backblech | Ofen | Kochlöffel | Teller
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderhackfleisch | 500g |
| Schweinehackfleisch | 500g |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ei | 1 St. |
| Paniermehl | 100g |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Tomatensauce | 400g |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Chiliflocken | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
- In einer großen Schüssel das Rinder- und Schweinehackfleisch mit dem Ei, Paniermehl, Petersilie, angebratenen Zwiebeln und Knoblauch, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut durchmischen.
- Mit den Händen kleine Bällchen aus der Fleischmasse formen, etwa golfballgroß.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten.
- Die gebratenen Albóndigas in eine Auflaufform geben und die Tomatensauce gleichmäßig darüber verteilen. Optional: Chiliflocken für die Schärfe hinzufügen.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen (180 °C) geben und 15 Minuten backen, damit die Aromen sich verbinden.
- Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Albóndigas warm mit frischem Baguette oder Reis. Auch eine Beilage aus gemischtem Salat passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze können Sie einen Schuss Rotwein in die Tomatensauce geben.
- Die Fleischbällchen können auch vorab zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Servieren Sie die Albóndigas mit einem Dip oder einer scharfen Sauce für mehr Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Albóndigas erfordert etwas Geschick beim Formen der Bällchen, ist jedoch insgesamt unkompliziert.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind leicht erhältlich.