Akpan (Maisferment)
Akpan ist ein traditionelles, fermentiertes Maisgericht aus Westafrika, das sowohl nahrhaft als auch lecker ist. Es hat eine cremige Konsistenz und wird oft als Snack oder Beilage serviert. Der Prozess der Fermentation verleiht dem Akpan einen einzigartigen Geschmack und ein reichhaltiges Aroma, das durch die Zugabe von Gewürzen und Kräutern verstärkt wird.
Gesamt: 24 Stunden | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Mixer | Schüssel | Löffel | Glasbehälter zur Fermentation
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 46 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 2 g
Zutaten (1 Portion)
| Mais, getrocknet | 500g |
| Wasser | 1 l |
| Salz | 1 TL |
| Schwarzer Pfeffer, gemahlen | 1/2 TL |
| Habañero-Chili, frisch | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die getrockneten Maiskörner über Nacht in Wasser einweichen, damit sie aufquellen.
- Am nächsten Tag den eingeweichten Mais abtropfen lassen und in einem Mixer mit frischem Wasser pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Maismasse in eine Schüssel geben, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- Die Habañero-Chili klein schneiden (optional vorher entkernen für weniger Schärfe) und zur Maismasse geben. Gut durchrühren.
- Die Mischung in einen Glasbehälter füllen, mit einem Tuch abdecken und bei Zimmertemperatur 24-48 Stunden fermentieren lassen. Je länger gefermetiert, desto intensiver der Geschmack.
- Nach der Fermentation das Akpan in Portionen servieren, eventuell mit zusätzlichen Gewürzen garnieren und genießen.
Serviervorschläge
Akpan kann als Snack alleine gegessen oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert werden. Es passt gut zu gedämpften Gemüse oder als Beilage zu scharfen Saucen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine angenehmere Konsistenz kann ein Schuss Olivenöl hinzugefügt werden.
- Akpan kann in einem Kühlschrank aufbewahrt werden und verbessert den Geschmack nach einigen Tagen.
- Anstelle der Habañero-Chili können auch andere, weniger scharfe Chilischoten verwendet werden, je nach Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Akpan ist unkompliziert und erfordert nur wenig Zeit in der aktiven Vorbereitung, aber etwas Geduld während der Fermentation.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig und leicht verfügbar.