Akassa: Fermentierter Maispudding
Akassa ist ein traditioneller fermentierter Maispudding aus Westafrika, der für seinen einzigartigen Geschmack und seine cremige Konsistenz bekannt ist. Er wird aus gemahlenem Mais hergestellt, der fermentiert wird, um einen leichten, sauren Geschmack zu erhalten. Dieses Gericht wird oft als Frühstück oder Snack serviert und kann mit verschiedenen Beilagen genossen werden.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Küchenmaschine oder Mörser | Topf | Schüssel | Löffel | Küchenhandtuch
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 3 g
Zutaten (1 Portion)
| Mais, geschrotet | 2 Tassen |
| Wasser | 4 Tassen |
| Salz | 1 TL |
| Zucker | 2 EL |
| Pflanzenöl (z.B. Palmöl) | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die geschroteten Maiskörner in eine Schüssel geben und mit Wasser übergießen. Gut umrühren und abdecken. Lassen Sie den Mais 24-48 Stunden bei Zimmertemperatur fermentieren.
- Nachdem der Mais fermentiert ist, die Mischung in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die pürierte Maismasse in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu, während Sie weiter rühren.
- Den Pudding zum Kochen bringen und 10-15 Minuten lang kochen lassen, bis er dick geworden ist. Stellen Sie sicher, dass Sie ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Den fertigen Akassa in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Bei Bedarf mit Pflanzenöl glätten. Warm oder kalt servieren.
Serviervorschläge
Akassa kann alleine serviert oder mit einer Seite von gebratenen Bananen, Erdnussbutter oder einer süßen Sauce ergänzt werden. Es eignet sich auch hervorragend als Basis für verschiedene Toppings wie Früchte oder Joghurt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen besonders cremigen Pudding können Sie die Maismasse länger pürieren.
- Akassa kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können es vor dem Servieren erneut erhitzen.
- Variieren Sie die Süße nach Geschmack, indem Sie die Zuckermenge anpassen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Akassa erfordert etwas Geduld bei der Fermentation des Maises, ist ansonsten aber relativ einfach.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da Mais und Wasser die Hauptbestandteile sind und preiswert erhältlich sind.