Ajvar-Paprikapaste
Ajvar ist eine traditionelle Paprikapaste, die aus gerösteten Paprika, Auberginen und Gewürzen besteht. Diese aromatische Paste eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Blech | Mixer | Schüssel | Löffel | Gläser zur Aufbewahrung
Kaloriengehalt 80 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| rote Paprika | 1 kg |
| Auberginen | 500 g |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Weißweinessig | 50 ml |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C vorheizen. Die roten Paprika und Auberginen waschen und auf ein Blech legen.
- Die Paprika und Auberginen im Ofen ca. 30 Minuten rösten, bis die Haut blasen wirft und schwarz wird. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig gar werden.
- Nach dem Rösten die Paprika und Auberginen aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel legen und abdecken. Dadurch lässt sich die Haut leichter abziehen.
- Nachdem das Gemüse etwas abgekühlt ist, die Haut der Paprika und Auberginen abziehen. Die Kerne und Stiele entfernen.
- Das vorbereitete Gemüse in einen Mixer geben, zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen, Olivenöl, Weißweinessig, Zucker, Salz und Pfeffer. Alles gut pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
- Ajvar in sterile Gläser abfüllen und gut verschließen. Abgekühlt aufbewahren oder im Kühlschrank lagern.
Serviervorschläge
Ajvar kann als Aufstrich auf frischem Brot, als Dip zu Gemüse oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie einige Chilischoten hinzufügen.
- Ajvar hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen, wenn er richtig eingekocht wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ajvar ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkünste. Das Rösten der Paprika kann jedoch etwas Geduld verlangen.
Kosten
Die Zutaten sind weit verbreitet und relativ günstig zu erwerben.