Ajvar - Paprika-Auberginen-Dip
Ajvar ist ein herzhaftes, aromatisches Dip aus gerösteten Paprika und Auberginen, das perfekt als Beilage oder Brotaufstrich geeignet ist. Die Kombination aus geröstetem Gemüse und Gewürzen verleiht diesem traditionellen Balkangericht einen unverwechselbaren Geschmack.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten
Backofen | Schneidebrett | Messer | Mixer oder Pürierstab | Schüssel
Kaloriengehalt 80 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| rote Paprika | 4 St. |
| Aubergine | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C vorheizen. Die roten Paprika waschen und auf ein Backblech legen. Die Aubergine ebenfalls waschen, dann quer in Scheiben schneiden und zu den Paprika legen.
- Das Gemüse 30–40 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, bis die Paprika leicht verkohlt sind. Gelegentlich wenden, um gleichmäßige Röstaromen zu erzielen.
- Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sobald es kühl genug ist, die Paprika schälen und die Haut abziehen. Aubergine ebenfalls schälen, falls gewünscht.
- Paprika, Aubergine und die geschälten Knoblauchzehen in einen Mixer geben. Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen.
- Alles gut pürieren, bis eine cremige und homogene Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Ajvar in eine Schüssel füllen und vor dem Servieren etwas ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Serviervorschläge
Ajvar passt hervorragend zu frischem Fladenbrot, als Dip zu Gemüsesticks oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Ideal für Buffets oder Partys.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch geräucherte Paprika verwenden.
- Ajvar kann gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich etwa eine Woche.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ajvar ist unkompliziert und erfordert nur das Rösten der Zutaten und anschließendes Pürieren. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten für Ajvar sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.