Ajoporro (Lauch-Knoblauch-Suppe)
Ajoporro ist eine köstliche andalusische Suppe, die Lauch und Knoblauch als Hauptzutaten verwendet. Sie ist einfach zuzubereiten und ideal für kalte Tage. Mit ihrem aromatischen Geschmack und ihrer cremigen Textur ist diese Suppe ein wahrer Genuss.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Pürierstab | Kelle | Suppenteller
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Lauch | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Olivenöl | 3 EL |
| Sahne | 100 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Lauch gründlich waschen, die grünen Teile entfernen und in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und hacken. Kartoffeln schälen und würfeln.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Lauch und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Lauch weich wird.
- Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Anschließend die Sahne unterrühren und die Suppe kurz erwärmen.
- Die Suppe in Suppenteller füllen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Die Suppe passt hervorragend zu frischem Baguette oder knusprigem Ciabatta. Ein Spritzer Zitrone kann zusätzlichen Geschmack verleihen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.
- Die Suppe kann gut eingefroren werden und lässt sich bei Bedarf schnell aufwärmen.
- Für mehr Geschmack können Sie auch etwas geräucherten Paprika hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich auch für Kochanfänger. Die Schritte sind klar und leicht nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten weit verbreitet und preiswert erhältlich sind.