Ajiaco: Kolumbianische Hühnersuppe
Ajiaco ist eine traditionelle kolumbianische Hühnersuppe, die reichhaltig und aromatisch ist. Diese herzhafte Suppe wird mit verschiedenen Kartoffelsorten, frischem Koriander und einer speziellen Maisart zubereitet, was ihr einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Perfekt für das Teilen mit Familie und Freunden.
Gesamt: 1 Stunde 40 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Sieben | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchenbrust, ohne Haut | 500g |
| Hähnchenkeulen | 500g |
| Kartoffeln (wachsweich) | 500g |
| Kartoffeln (mehligkochend) | 500g |
| Maiskolben, frisch | 2 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Koriander, frisch | ein Bund |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Hühnerbrühe | 2 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust und Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Den frischen Koriander grob hacken und die Hälfte in den Topf geben. Anschließend die Hühnerbrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
- Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit den frischen Maiskolben in die Suppe geben.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze 60 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen und die Kartoffeln gar sind. Zwischendurch abschäumen.
- Das Hähnchen aus der Suppe nehmen, zerkleinern und zurück in die Suppe geben. Mit dem restlichen Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Ajiaco mit frischem Guacamole, Avocadoscheiben und einer Portion Reis. Es kann auch mit Sauerrahm oder einem Spritzer Limettensaft garniert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Suppe mit einer Prise Kreuzkümmel würzen.
- Diese Suppe lässt sich gut vorbereiten und kann am nächsten Tag noch besser schmecken, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ajiaco erfordert ein wenig Zeit und Geschick, aber die Schritte sind klar und machbar, selbst für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von den verwendeten Zutaten, vor allem frisches Gemüse und Hähnchen sollten jedoch erschwinglich sein.