Ají de Mariscos: Meeresfrüchte in Ají-Sauce
Ají de Mariscos ist ein würziges Gericht aus Peru, das Meeresfrüchte in einer pikanten Ají-Sauce vereint. Die Kombination aus frischen Fischen, Garnelen und Tintenfisch in einer schmackhaften und aromatischen Sauce macht es zu einem sehr beliebten Gericht.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Garnelen, geschält | 250g |
| Tintenfisch, gesäubert und in Ringen | 200g |
| Fischfilet (z.B. Kabeljau), gewürfelt | 300g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ají Amarillo Paste | 2 EL |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 1 Bund |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Fischbrühe | 500ml |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Fisch
Zubereitung
- Die Garnelen, Tintenfisch und Fischfilet in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Ají Amarillo Paste und Tomaten hinzufügen und für etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Die Meeresfrüchte-Mischung in den Topf geben und vorsichtig umrühren.
- Fischbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte durchgegart sind.
- Den gehackten Koriander unterrühren und für weitere 2 Minuten garen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gericht heiß servieren und genießen.
Serviervorschläge
Das Ají de Mariscos kann mit dampfendem Reis oder frischem Brot serviert werden. Eine Beilage von frischem Salat ergänzt das Gericht perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für etwas mehr Schärfe können Sie zusätzlich frische Chilis hinzufügen.
- Passen Sie die Zugabe von Ají Amarillo Paste nach Ihrem Geschmack an, um die Schärfe zu regulieren.
- Das Gericht schmeckt auch hervorragend am nächsten Tag, wenn die Aromen sich weiter entfalten konnten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitung, ist jedoch insgesamt einfach und gut machbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Verfügbarkeit und Art der Meeresfrüchte, sind jedoch in der Regel moderat.