Ají de Gallina: Hühnerfrikassee mit Ají-Sauce
Ají de Gallina ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das für seine cremige Ají-Sauce bekannt ist. Dieses Hühnerfrikassee ist herzhaft und würzig, perfekt serviert mit Reis und gekochten Eiern.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Mixer
Kaloriengehalt 460 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchenbrust, gekocht und zerkleinert | 500g |
| Ají amarillo, frisch oder getrocknet | 3 St. |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gepresst | 2 Zehen |
| Erdnüsse, geröstet und gemahlen | 100g |
| Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe) | 500ml |
| Milch | 200ml |
| Brötchen, trocken | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Hartgekochte Eier | 2 St. |
| Oliven, zur Garnierung | 8 St. |
| Reis, gekocht | 250g |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Milch
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 20 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart ist. Anschließend abkühlen lassen und in Stücke zupfen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- Die getrockneten Ají amarillo in Wasser einweichen, falls getrocknet, und anschließend mit etwas Wasser im Mixer pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
- Die pürierten Ají, die Erdnüsse, die Brühe, die Milch und die zerbröckelten Brötchen zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Gut umrühren und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dicker wird.
- Das zerkleinerte Hähnchen hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Servieren Sie das Ají de Gallina auf einem Teller zusammen mit Reis, und garnieren Sie es mit hartgekochten Eiern und Oliven. Genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ají de Gallina mit gedämpftem Reis, garniert mit hartgekochten Eiern und schwarzen Oliven.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können die Erdnüsse durch Mandeln ersetzen, wenn gewünscht.
- Ají de Gallina kann auch mit Gemüse oder Tofu variiert werden, um es vegetarisch zu machen.
- Die Sauce kann auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert einige Kochkenntnisse, insbesondere im Umgang mit frischen Chilis und der Zubereitung der Sauce.
Kosten
Die Kosten für Ají de Gallina sind moderat, hauptsächlich durch das Hähnchen und die Gewürze bedingt.