Ají de Gallina
Ají de Gallina ist ein klassisches peruanisches Gericht, das aus zartem Hühnchen in einer würzigen, cremigen Sauce aus Ají-Paprika und Walnüssen besteht. Dieses Gericht überzeugt durch seinen einzigartigen Geschmack und wird traditionell mit Reis serviert.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Töpfe | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Mixer oder Pürierstab | Servierplatte
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnchenbrust, gekocht und zerkleinert | 500g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 2 St. |
| Ají Amarillo (oder gelbe Paprika), püriert | 3 EL |
| Walnüsse, gehackt | 100g |
| Brot, ohne Rinde, eingeweicht in Milch | 2 Scheiben |
| Milch | 200ml |
| Brühe, Hühner- oder Gemüsebrühe | 300ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Eier, gekocht und geviertelt | 2 St. |
| schwarze Oliven, zum Garnieren | 4 St. |
| frische Petersilie, zum Garnieren | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Nüsse
Zubereitung
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den zerdrückten Knoblauch darin glasig dünsten.
- Ají Amarillo-Püree und gehackte Walnüsse hinzufügen. Gut umrühren und einige Minuten braten, bis sich die Aromen entfalten.
- Brotstücke hinzufügen und mit der Milch übergießen. 5 Minuten ziehen lassen.
- Die Mischung mit einer Brühe aus Hühnchen oder Gemüse aufgießen und zum Kochen bringen.
- Die gekochte und zerkleinerte Hühnchenbrust hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Sauce ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas dicker wird.
- Auf einem Serviergericht anrichten, mit geviertelten Eiern, schwarzen Oliven und frischer Petersilie garnieren. Servieren Sie das Gericht mit Reis.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ají de Gallina mit gedämpftem Reis und einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch cremigere Sauce können Sie etwas Sahne hinzufügen.
- Ají de Gallina kann auch gut vorbereitet und wieder aufgewärmt werden.
- Ein Hauch von Limettensaft kann dem Gericht eine frische Note verleihen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber mit etwas Übung leicht machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, vor allem Hühnchen und Gewürze sind recht preiswert.