Ajdova Markača: Buchweizensalat mit Karotten

1. Den Buchweizen in einem Kochtopf mit Wasser zum Kochen bringen und 15 Minuten lang garen, bis er weich ist. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
2. Die Karotten schälen und grob raspeln. Die rote Paprika in kleine Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln fein hacken.
3. In einer großen Schüssel den abgekühlten Buchweizen, die geraspelten Karotten, Paprika und Frühlingszwiebeln vermengen.
4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen.
5. Den Salat vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Servieren Sie den Buchweizensalat mit gegrilltem Gemüse oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Er kann auch als Mahlzeit für sich genossen werden.

• Für mehr Geschmack können Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen.
• Der Salat lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann kalt oder leicht erwärmt serviert werden.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse.

Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.