Ajapsandali: Gemüse-Eintopf
Ajapsandali ist ein herzhafter georgischer Gemüse-Eintopf, der mit einer Vielzahl von frischen Gemüsesorten zubereitet wird. Das Gericht ist reich an Aromen und perfekt für Vegetarier und Gesundheitsbewusste. Die Kombination aus Auberginen, Paprika, Tomaten und Gewürzen macht dieses Gericht zu einem geschmacklichen Highlight und eignet sich hervorragend als Hauptspeise oder Beilage.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Pfanne | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Aubergine | 2 St. |
| Paprika, rot | 2 St. |
| Tomaten | 4 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Petersilie, frisch | 50g |
| Koriander, frisch | 30g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Paprikapulver | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Auberginen in Würfel schneiden und in ein Sieb legen. Mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und die Paprika in Streifen schneiden. Die Tomaten blanchieren, schälen und in Würfel schneiden.
- Die Auberginen abspülen und gut abtrocknen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginen darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Im verbliebenen Öl die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Paprika und Tomaten hinzufügen und alles für etwa 5 Minuten anbraten.
- Auberginen wieder in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und gut vermischen.
- Etwa 200 ml Wasser hinzufügen, alles aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie und Koriander unterrühren.
Serviervorschläge
Ajapsandali kann als eigenständiges Gericht oder zusammen mit Reis, Brot oder als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden. Ein Klecks Joghurt passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze kann man eine Prise Chilipulver hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Vegetarier können auch Feta-Käse über das Gericht geben, um extra Geschmack zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Die Schritte sind klar beschrieben und die Zubereitungszeit ist überschaubar.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich, was dieses Gericht auch für ein kleines Budget attraktiv macht.