Aïoli: Knoblauch-Dip aus der Provence
Aïoli ist ein traditioneller provenzalischer Dip, der sich hervorragend als Begleiter für Gemüse, Brot oder Meeresfrüchte eignet. Die cremige und schmackhafte Konsistenz sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Der Hauptbestandteil, frischer Knoblauch, verleiht diesem Dip eine pikante Note, die viele Liebhaber der mediterranen Küche begeistert.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten
Mörser | Schüssel | Schneebesen | Knoblauchpresse oder Reibe
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Eigelb | 2 St. |
| Olivenöl | 200 ml |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Eier
Zubereitung
- Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse oder Reibe zu einer Paste verarbeiten.
- Das Eigelb in einer Schüssel mit einer Prise Salz vermengen, bis es leicht schaumig ist.
- Langsam das Olivenöl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, bis die Mischung emulgiert und eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Die Knoblauchpaste und den Zitronensaft hinzufügen, nochmals gut verrühren und mit Pfeffer und eventuell weiterer Salz abschmecken.
- Den Aïoli in eine Servierschale geben und vor dem Servieren für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Serviervorschläge
Aïoli passt hervorragend zu frischem Gemüse, geröstetem Brot, Meeresfrüchten oder als Aufstrich für Sandwiches.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Version können Sie eine kleine Chilischote hinzufügen.
- Die Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Achtung: Aïoli enthält rohe Eier, achten Sie auf die Frische.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Aïoli ist einfach und schnell, erfordert jedoch etwas Geduld beim Emulgieren des Öls.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und überall erhältlich.