Agnello con Finocchietto – Lamm mit Wilder Fenchelsauce
Dieses italienische Gericht kombiniert zartes Lammfleisch mit einer aromatischen Sauce aus wildem Fenchel, die das Gericht auf ein neues Geschmacksniveau hebt. Perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Servierplatte
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 27 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkoteletts | 600g |
| Wilder Fenchel, gehackt | 50g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Weißwein | 150ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Lammkoteletts darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie schön gebräunt sind.
- Die Lammkoteletts aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
- Im verbliebenen Fett die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Den wildem Fenchel hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten, bis er anfängt zu welken.
- Mit Weißwein ablöschen und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Die Lammkoteletts zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Das Gericht auf einer Servierplatte anrichten und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Lamm mit einer Beilage aus gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat und knusprigem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen.
- Wenn Sie die Sauce dicker mögen, können Sie sie mit etwas Speisestärke oder Mehl binden.
- Das Gericht lässt sich gut mit Kartoffeln oder Reis kombinieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert eine gewisse Kochkenntnis, ist aber gut verständlich, wenn man die Schritte beachtet.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und Region, sind aber insgesamt moderat.