Agnellino al Forno – Gebackenes Lamm
Dieses köstliche Rezept für Agnellino al Forno vereint zartes Lammfleisch mit aromatischen Kräutern und Knoblauch. Das Lamm wird im Ofen geschmort und erhält eine goldene, knusprige Kruste, während es innen saftig und geschmackvoll bleibt. Ideal für festliche Anlässe oder große Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Messer | Schneidebrett | Pinsel | Küchenreibe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkeule, küchenfertig | 1,5 kg |
| Knoblauchzehen | 6 St. |
| Rosmarin, frisch | 5 Zweige |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Olivenöl | 100 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zitronensaft | Saft von 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Lammkeule gründlich abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Die Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken. Rosmarin und Thymian grob hacken.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, gehackte Kräuter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Lammkeule rundherum großzügig mit der Kräutermischung einreiben. Optional: Lassen Sie das Fleisch für mindestens eine Stunde marinieren.
- Die Lammkeule in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen für etwa 1,5 Stunden backen, bis das Fleisch eine goldene Kruste entwickelt und innen zart ist. Nach der Hälfte der Garzeit die Keule einmal wenden.
- Das Lamm nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es anschneiden. Dadurch bleibt es saftig.
- In Scheiben schneiden und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das gebackene Lamm mit Ofenkartoffeln und einem frischen grünen Salat. Das Gericht kann auch mit einer leckeren Rotweinsauce ergänzt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Oliven oder Kapern zur Kräutermischung hinzufügen.
- Das Lammfleisch kann auch über Nacht mariniert werden, um das Aroma zu intensivieren.
- Falls gewünscht, kann das Rezept auch mit Lammrücken oder -koteletts variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Zeit im Backofen. Der Prozess ist für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht können je nach Lammqualität variieren, sind jedoch in der Regel erschwinglich für ein festliches Essen.