Agneau Corse – Korsisches Lamm
Dieses köstliche Rezept für Agneau Corse bringt den Geschmack Korsikas direkt auf Ihren Tisch. Mit zartem Lammfleisch, aromatischen Kräutern und einer einfachen Zubereitung ist es ein Genuss für jeden Fleischliebhaber.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
großer Topf | Holzlöffel | Küchenmesser | Schneidebrett | Messer | Backofen
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, geschmort | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 500 g |
| Rotwein | 250 ml |
| Lammfond oder Gemüsebrühe | 500 ml |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Rosmarin, frisch | 3 Zweige |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den zerdrückten Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist.
- Karotten und Kartoffeln dazugeben und kurz mit anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen. Dann den Rotwein und die Brühe hinzufügen, sodass das Fleisch fast vollständig bedeckt ist.
- Den Deckel auf den Topf setzen und das Ganze im vorgeheizten Ofen für ca. 2–3 Stunden schmoren, bis das Lamm sehr zart ist.
- Nach dem Garen das Lamm herausnehmen und die Sauce eventuell auf dem Herd etwas einkochen lassen.
- Das Lamm in Stücke schneiden und mit der Sauce und Beilagen servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das geschmorte Lamm mit knusprigem Brot oder einer Beilage wie Polenta oder einem frischen Salat, um die Aromen zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Aromen können Sie einige Oliven in die Brühe geben.
- Das Gericht lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten, die Aromen ziehen dann intensiver durch.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert grundlegende Kochfertigkeiten, ist aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung für jeden machbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Region und Qualität des Lammfleisches, jedoch sind die anderen Zutaten erschwinglich.