Aginares Me Araka – Artischocken mit Erbsen
Aginares Me Araka ist ein traditionelles griechisches Gericht, das zarte Artischocken mit frischen Erbsen kombiniert. Die harmonische Verbindung von Aromen wird durch Kräuter wie Dill und Petersilie unterstrichen, wodurch ein leichtes und gesundes Gericht entsteht, das perfekt für den Frühling geeignet ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 31 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Artischocken, frisch | 4 St. |
| Erbsen, frisch oder gefroren | 200g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Dill, frisch, gehackt | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Artischocken vorbereiten: Die äußeren Blätter entfernen und die Spitzen abschneiden. In einer Schüssel mit Wasser und etwas Zitronensaft einlegen, um die Verfärbung zu verhindern.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er aromatisch ist.
- Die Artischocken in den Topf geben und für etwa 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Erbsen hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer, Dill und Petersilie würzen. Etwas Wasser hinzufügen, bis die Artischocken fast bedeckt sind, und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und das Gericht bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Artischocken zart sind. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln und warm genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Artischocken mit einer Beilage von Reis oder frischem Brot, um die köstlichen Säfte aufzusaugen. Ein frischer Salat ergänzt das Gericht perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Hauch von Koriander hinzufügen.
- Falls vegan: Achten Sie darauf, dass die Brühe pflanzlich ist.
- Die Resthitze nutzen, um das Gericht vor dem Servieren kurz ruhen zu lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preisgünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.