Agedashi Tofu (Frittierter Tofu)
Agedashi Tofu ist ein klassisches japanisches Gericht, das aus knusprig frittiertem Tofu besteht, der in einer aromatischen Dashi-Sauce serviert wird. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr vielseitig und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichter Snack.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Frittiergerät oder tiefes Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Rührlöffel | Essstäbchen (optional) | Servierplatte
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 16 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 400g |
| Speisestärke | 100g |
| Öl zum Frittieren | 500ml |
| Dashi-Brühe | 300ml |
| Sojasauce | 3EL |
| Mirin | 2EL |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Rettich, frisch gerieben | 100g |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Den Tofu vorsichtig in gleichmäßige Würfel schneiden, etwa 2-3 cm groß. Die Würfel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- In einer flachen Schüssel die Speisestärke gleichmäßig verteilen. Die Tofuwürfel darin rundum wälzen, bis sie vollständig mit Speisestärke bedeckt sind.
- Das Öl in einem Frittiergerät oder einem tiefen Kochtopf auf 180 °C erhitzen. Ein Stück Tofu testen: Wenn es sofort zu sieden beginnt, ist das Öl heiß genug.
- Mehrere Tofuwürfel gleichzeitig ins heiße Öl geben und 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Sauce in einem kleinen Topf die Dashi-Brühe, Sojasauce und Mirin erhitzen und kurz aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Den frittierten Tofu in eine Schüssel geben, mit der Dashi-Sauce übergießen und mit gehackten Frühlingszwiebeln und geriebenem Rettich garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Agedashi Tofu kann warm serviert werden und passt hervorragend zu einer Schale Reis und einem Salat aus Wakame-Algen zur Ergänzung des Geschmacks.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine glutenfreie Variante kann Tamari statt Sojasauce verwendet werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings wie geröstetem Sesam oder Nori-Streifen.
Schwierigkeitsgrad
Das Frittieren erfordert ein wenig Geschick, aber mit der richtigen Anleitung ist es leicht nachzukochen. Geduld ist bei der Zubereitung der Sauce gefragt.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Asia-Läden erhältlich, insbesondere der Tofu und die Dashi-Brühe.