Agedashi Dofu: Frittierter Tofu in Brühe
Agedashi Dofu ist ein beliebtes japanisches Gericht, das aus knusprig frittiertem Tofu in einer aromatischen Brühe besteht. Es wird häufig mit Frühlingszwiebeln und Daikon serviert und ist sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht beliebt.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Tiefkühler | Fritteuse oder tiefe Pfanne | Schaumkelle | Topf | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 17 g
Zutaten (1 Portion)
| Festtofu, weich | 300g |
| Speisestärke | 50g |
| Öl zum Frittieren | Für die Pfanne |
| Dashi-Brühe | 500ml |
| Sojasauce | 3 EL |
| Mirin | 2 EL |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 3 St. |
| Daikon, gerieben | 50g |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Den Tofu leicht pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, dann in Würfel schneiden (ca. 3 cm).
- Die Tofuwürfel in Speisestärke wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Öl in einer Fritteuse oder tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen.
- Die Tofuwürfel vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren (ca. 3-5 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Brühe Dashi, Sojasauce und Mirin in einem kleinen Topf erhitzen und kurz aufkochen lassen.
- Den frittierten Tofu in Schalen anrichten und mit der heißen Brühe übergießen.
- Mit gehackten Frühlingszwiebeln und geriebenem Daikon garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Agedashi Dofu warm, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln und geriebenem Daikon. Es passt gut zu Reis oder als Teil eines japanischen Menüs.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack kann die Brühe zusätzlich mit einer Prise Bonitoflocken verfeinert werden.
- Verwenden Sie frischen, qualitativen Tofu für die beste Textur.
- Der Tofu kann auch in Form von Scheiben statt Würfeln zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und gut verständlich, erfordert jedoch einige grundlegende Kenntnisse im Frittieren.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.