African Mango Stew
Dieses afrikanische Mangoeintopf-Rezept kombiniert die süßen Aromen von frischen Mangos mit herzhaften Gemüsen und würzigen Kräutern. Eine perfekte Fusion aus Geschmack und Gesundheit, ideal für ein gemütliches Abendessen oder ein normales Mittagessen. Die tropischen Fruchtaromen werden von einer pikanten Note begleitet, die diesem Gericht einen unverwechselbaren Charakter verleihen.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Schmortopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| reife Mangos | 3 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| grüne Bohnen, geschnitten | 150g |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Mangos schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln, Karotten, Paprika und grüne Bohnen vorbereiten.
- In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Karotten und Paprika in den Topf geben und etwa 5 Minuten anbraten. Die gehackten Tomaten hinzufügen.
- Die Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
- Wenn das Gemüse fast gar ist, die Mango-Würfel hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
- Nach Belieben nachwürzen und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Mangoeintopf heiß, garniert mit frischen Korianderblättern und einem Stück Brot oder Reis als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie für zusätzliche Schärfe eine gehackte Chili hinzu.
- Das Gericht schmeckt am besten, wenn es mit frischer Limette serviert wird.
- Sie können das Rezept auch mit Hähnchen oder Tofu variieren, um mehr Protein hinzuzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Perfekt für alle, die gesunde und schmackhafte Gerichte lieben.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht verfügbar, besonders wenn Mangos in der Saison sind.