Afghanischer Kartoffelsalat

1. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die Kartoffeln 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.
2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und in eine große Schüssel geben. Abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Koriander grob hacken und die Gurke sowie die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
4. Die abgekühlten Kartoffeln mit den Zwiebeln, Gurken, Tomaten und frischem Koriander in die Schüssel geben.
5. In einer kleinen Schüssel das Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zubereiten. Gut vermischen und über den Salat gießen.
6. Den grünen Chili in feine Ringe schneiden und optional zum Salat geben. Alles vorsichtig vermengen, sodass die Kartoffeln gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
7. Den Salat im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Vor dem Servieren eventuell noch einmal abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

Servieren Sie den Kartoffelsalat gekühlt als Beilage zu Gegrilltem oder als leichte Mahlzeit mit frischem Brot. Er passt auch hervorragend zu orientalischen Gerichten.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Hauch von Joghurt unter das Dressing mischen.
• Das Gericht kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Variieren Sie die Kräuter und verwenden Sie zum Beispiel frische Minze oder Petersilie.

Der Kartoffelsalat ist einfach zuzubereiten und ideal für Kochanfänger.

Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.