Afghani Biryani
Afghani Biryani ist ein aromatisches und herzhaftes Reisgericht, das mit gewürztem Fleisch und einer Mischung aus Gewürzen, Nüssen und Rosinen zubereitet wird. Es ist ein Festessen, das oft bei besonderen Anlässen serviert wird und die verschiedenen Aromen Afghanistans verkörpert.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Töpfe | Pfannen | Löffel | Reiskocher (optional) | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 80 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmatireis | 500g |
| Lammfleisch (in Stücke geschnitten) | 500g |
| Zwiebeln (gehackt) | 2 St. |
| Karotten (in Streifen geschnitten) | 2 St. |
| Knoblauch (gehackt) | 4 Zehen |
| Ingwer (gerieben) | 1 Stück |
| Tomaten (gehackt) | 2 St. |
| Joghurt | 200g |
| Kardamom (ganz) | 6 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Nelken (ganz) | 4 St. |
| Gewürzmischung (Biryani-Gewürz) | 2 EL |
| Rapsöl oder Ghee | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Rosinen | 50g |
| Mandeln (gehackt) | 50g |
| Petersilie (frisch, gehackt) | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Gluten, Mandeln
Zubereitung
- Basmatireis in kaltem Wasser einweichen und 30 Minuten ruhen lassen.
- In einem großen Topf Rapsöl oder Ghee erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin goldbraun braten.
- Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die gehackten Tomaten, Joghurt, Salz, Pfeffer und Gewürzmischung hinzufügen. Gut vermengen und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Karotten und die Gewürze (Kardamom, Zimt, Nelken) hinzufügen. Ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.
- Den eingeweichten Reis abtropfen lassen und über das Fleisch legen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen lassen.
- Dann 500 ml Wasser hinzufügen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und etwa 30 Minuten dämpfen, bis der Reis gar ist.
- Vor dem Servieren die Rosinen und Mandeln gleichmäßig über das Biryani streuen und mit Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Biryani mit traditionellem Joghurt oder einer Gurkenraita-Seite, um die Aromen zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie grüne Chilis hinzufügen.
- Die Verwendung von Safran gibt dem Gericht eine besondere Farbe und Geschmacksnuance.
- Das Biryani lässt sich gut auch am Vortag zubereiten; die Aromen ziehen über Nacht ein.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Afghani Biryani erfordert einige Schritte und etwas Geduld, ist jedoch für Kochbegeisterte leicht umsetzbar.
Kosten
Die Kosten sind erschwinglich und variieren je nach Herkunft und Qualität der Zutaten.