Afgh. Quinoa-Linsen-Salat
Dieser Afghanische Quinoa-Linsen-Salat ist ein nährstoffreiches und schmackhaftes Gericht, das perfekt für warme Tage geeignet ist. Mit einer Mischung aus würzigen Linsen, nussiger Quinoa und frischem Gemüse ist dieser Salat sowohl sättigend als auch gesund. Abgerundet mit einem Zitronen-Dressing bringt er eine erfrischende Note in jede Mahlzeit.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Esslöffel | Küchenmesser | Brett | Sieb
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Quinoa | 150g |
| Linsen, grün oder braun | 100g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Gurke | 1 St. |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Petersilie, frisch | 30g |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in einem Kochtopf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und die Quinoa weich ist.
- In einem separaten Topf die Linsen in 300 ml Wasser zum Kochen bringen und 15–20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Paprika, Gurke und Zwiebel fein würfeln und in einer großen Schüssel zusammen mit der gekochten Quinoa und den Linsen vermengen.
- Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Petersilie, gemahlenen Kümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und über den Salat gießen. Gut vermengen, damit das Dressing gleichmäßig verteilt wird.
- Den Salat mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur als Hauptgericht oder Beilage. Er passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder als Teil einer Mezze-Platte.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Flora – Müslischalen 6-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Farbe und Geschmack können Sie auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Erbsen hinzufügen.
- Der Salat lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann am nächsten Tag genossen werden.
- Fügen Sie Feta-Käse oder Avocado für eine cremige Textur hinzu, wenn Sie es nicht vegan halten wollen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochfähigkeiten. Es ist schnell zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen oder für Meal-Prep.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und erschwinglich, ideal für eine gesunde Ernährung ohne hohe Ausgaben.