Afgh. Gewürzreis mit Rindfleisch
Ein traditionelles afghanisches Gericht, das aromatischen Reis mit zartem Rindfleisch kombiniert. Die Gewürze wie Zimt, Kardamom und Kreuzkümmel verleihen dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und machen es zu einer perfekten Wahl für Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Langkornreis | 500g |
| Rindfleisch, gewürfelt | 600g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Kardamom, ganz | 6 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Kreuzkümmel, ganz | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Ghee oder Öl | 2 EL |
| Wasser | 1,5 l |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Ghee oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.
- Das gewürfelte Rindfleisch dazugeben und einige Minuten anbraten, bis es von allen Seiten angebraten ist.
- Den Knoblauch, Kardamom, Zimt und Kreuzkümmel hinzufügen. Gut umrühren und kurz anbraten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
- Mit Wasser ablöschen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und das Fleisch bei niedriger Temperatur für etwa 1 Stunde schmoren lassen.
- Nach einer Stunde den Reis hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt weitere 30 Minuten garen, bis der Reis und das Fleisch weich sind.
- Vor dem Servieren gut umrühren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Mit frischem Fladenbrot und einer Joghurtsauce servieren. Patina Salat oder gegrilltes Gemüse passen ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack eine Prise Safran beim Kochen des Reises hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit Lammfleisch zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber einfach zu befolgen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutaten gut erhältlich sind und preiswert sind.