Afgh. Auberginen-Kichererbsen-Eintopf
Dieser aromatische Eintopf aus Afghanistan kombiniert zarte Auberginen und herzhafte Kichererbsen in einer würzigen Tomatensauce. Das Gericht ist perfekt gewürzt und bietet eine köstliche, nahrhafte Option für alle, die die afghanische Küche genießen möchten.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Schneidebrett | Messer | Großer Topf | Pfanne | Löffel | Kochlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 14 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Kichererbsen, gekocht | 400g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frischer Koriander zum Garnieren | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Auberginen in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In der gleichen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Die gehackten Tomaten, Kichererbsen, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Koriander hinzufügen.
- Die gebratenen Auberginen zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zutaten gut miteinander vereint sind.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren und warm genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Fladenbrot oder Basmatireis und einem grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Der Eintopf ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig und leicht erhältlich.