Äthiopisches Doro Wat
Doro Wat ist ein traditionelles äthiopisches Hähnchencurry, das mit einer Vielzahl von aromatischen Gewürzen, Zwiebeln und einem hauseigenen Würzmittel, Berbere, zubereitet wird. Dieses Gericht ist bekannt für seinen reichen Geschmack und die leuchtende Farbe und wird oft mit injera serviert, einem traditionellen äthiopischen Fladenbrot.
Gesamt: 1 Stunde 40 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Topf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Reibe | Schüssel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchen, küchenfertig | 1 kg |
| Zwiebeln, fein gehackt | 4 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 4 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| BerbereGewürz | 3 EL |
| Butter oder Ghee | 100 g |
| Hühnerbrühe | 500 ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Kochbananen, gekocht (optional) | 2 St. |
Bekannte Allergene: Schalenfrüchte, Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebeln in einem großen Topf ohne Öl bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten lang anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2 Minuten weiter braten, bis sie duften.
- Berbere-Gewürz einrühren und 2-3 Minuten kochen lassen, um die Aromen zu intensivieren.
- Die gehackten Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Das Hähnchen hinzufügen und braten, bis es von allen Seiten gut angebraten ist.
- Die Hühnerbrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und das Gericht 45-60 Minuten lang sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
- Vor dem Servieren eventuell mit gekochten Kochbananen garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Doro Wat mit injera, dem traditionellen äthiopischen Fladenbrot, und einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie mehr Berbere-Gewürz hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit Eiern serviert werden, die in der letzten halben Stunde der Kochzeit hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Doro Wat erfordert etwas Geduld, vor allem beim Karamellisieren der Zwiebeln, aber die Schritte sind einfach nachzuvollziehen.
Kosten
Die Zutaten sind im Allgemeinen erschwinglich, insbesondere in Märkten mit ethnischen Lebensmitteln.