Äthiopische Sambusa
Äthiopische Sambusa sind herzhafte Teigtaschen, die traditionell mit einer würzigen Füllung aus Linsen, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt sind. Diese köstlichen Snacks sind perfekt als Vorspeise oder Fingerfood und bieten einen authentischen Geschmack aus Äthiopien.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Pfanne | Teigrolle | Ausstechform | Frittieröl | Kelle
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 400g |
| Linsen, gekocht | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl zum Frittieren | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit einer Prise Salz mischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
- Die gekochten Linsen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Koriander, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles gut vermengen. Die Füllung einige Minuten köcheln lassen und dann abkühlen lassen.
- Den Teig dünn ausrollen und mit einer Ausstechform Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis einen Esslöffel der Linsenfüllung geben.
- Die Ränder des Teigs mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und die Ränder gut andrücken, um die Sambusa zu verschließen.
- In einem Topf ausreichend Öl erhitzen und die Sambusa goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Sambusa heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Sambusa mit einer scharfen Sauce oder einem frischen Dip, wie z.B. einem Joghurt-Dip oder scharfer Chilisauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Füllung kann auch mit Hackfleisch oder Gemüse variiert werden.
- Für eine vegane Variante das Öl durch Margarine ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Teig ausrollen und Füllen, ist jedoch leicht umzusetzen.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.