Ärtsoppa (Erbsensuppe)
Ärtsoppa ist ein traditionelles schwedisches Gericht, das besonders in den kalten Monaten geschätzt wird. Mit zarten gelben Erbsen, frischen Kräutern und verschiedenen Gemüsen ist diese Suppe herzhaft, gesund und wärmend. Ideal für gesellige Abendessen oder als sättigende Mittagsmahlzeit.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Messbecher | Suppenkelle
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| gelbe Erbsen, getrocknet | 250 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Kartoffeln, festkochend | 2 St. |
| Sellerie, frisch | 150 g |
| Gemüsebrühe | 1,5 l |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die gelben Erbsen in einem Sieb abspülen und über Nacht in Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag die eingeweichten Erbsen in einen großen Kochtopf geben und mit 1,5 Litern Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Während die Erbsen kochen, die Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Sellerie klein schneiden.
- Die geschnittenen Gemüse zu den Erbsen in den Topf geben und Lorbeerblätter sowie den frischen Thymian hinzufügen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Wenn die Erbsen und das Gemüse weich sind, die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit einem Rührlöffel gut durchmischen. Je nach Belieben mit einem Pürierstab leicht pürieren.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und noch einige Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Suppe heiß servieren, eventuell mit frischem Brot oder Croutons garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Erbsensuppe heiß mit frischem Brot oder knusprigen Croutons. Ein Klecks Sauerrahm oder frische Kräuter rundet den Geschmack ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Gemüsebrühe durch Wasser oder nutzen Sie eine hausgemachte Gemüsebrühe.
- Sie können die Suppe auch mit geräuchertem Tofu verfeinern, um einen rauchigen Geschmack zu erzielen.
- Die Erbsensuppe lässt sich gut einfrieren und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich gut für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Zutaten für die Erbsensuppe sind preiswert und die Zubereitung erfolgt mit wenigen Grundzutaten.