Ägyptische Falafel
Ägyptische Falafel sind knusprige, frittierte Bällchen aus pürierten Kichererbsen oder Fava-Bohnen, gewürzt mit frischen Kräutern und Gewürzen. Sie sind ein beliebter Snack oder eine Beilage und werden oft in Pita-Brot mit frischem Gemüse und Tahini-Sauce serviert.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Mixer | Frittierpfanne | Küchenpapier | Löffel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kichererbsen, getrocknet | 250g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Frische Petersilie, gehackt | 50g |
| Frische Koriander, gehackt | 50g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl, zum Frittieren | 1 L |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen und in einen Mixer geben.
- Die Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie, den Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut pürieren, bis eine grobe Masse entsteht.
- Backpulver unter die Kichererbsenmasse mischen und gut vermengen. Die Masse für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Öl in der Frittierpfanne erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen der Masse abstechen und vorsichtig ins heiße Öl geben.
- Die Falafel ca. 5-7 Minuten goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Falafel warm servieren, zum Beispiel in Pita-Brot mit frischem Gemüse und Tahini-Sauce.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Falafel in Pita-Brot mit frischen Tomaten, Gurken und einem Hauch Tahini-Sauce. Dazu passt auch ein einfacher Joghurt-Dip.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Falafelmasse kann im Voraus zubereitet und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Falafel ist einfach, erfordert jedoch etwas Erfahrung beim Frittieren.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, die Hauptzutat, Kichererbsen, ist preiswert und ergibt viele Portionen.