Adobo de Chancho: Schweineeintopf
Adobo de Chancho ist ein traditioneller peruanoer Schweineeintopf, der durch seine würzige Marinade und reichhaltigen Aromen besticht. Dieses herzliche Gericht vereint zartes Schweinefleisch mit einer aromatischen Mischung aus Kräutern und Gewürzen und ist perfekt für gesellige Anlässe oder Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Rotwein | 200 ml |
| Sojasauce | 4 EL |
| Essig | 3 EL |
| Paprikapulver | 2 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie, gehackt | 50 g |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Kartoffeln, gewürfelt | 500 g |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
Bekannte Allergene: Schwefeldioxid und Sulfite
Zubereitung
- Das gewürfelte Schweinefleisch in einer Schüssel mit Sojasauce, Essig, Rotwein, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer marinieren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln sowie den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das marinierte Schweinefleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es sich leicht bräunt.
- Die Gemüsebrühe und Lorbeerblätter dazugeben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Nach einer Stunde die gewürfelten Kartoffeln und Karotten hinzufügen und weitere 30 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich ist.
- Vor dem Servieren die frische Petersilie unterrühren. Den Eintopf heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Adobo de Chancho mit Reis oder frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein frischer grüner Salat ergänzt das Gericht ideal.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie rote Chilischoten hinzufügen.
- Das Gericht eignet sich auch hervorragend zum Vorbereiten, da es aufgewärmt noch besser schmeckt.
- Vor dem Servieren eine Prise frisch gemahlener Pfeffer darüber streuen für zusätzlichen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Adobo de Chancho ist einfach, erfordert aber etwas Zeit zum Marinieren und Schmoren. Es ist jedoch gut nachvollziehbar und daher auch für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten sind relativ günstig, vor allem durch die Verwendung von unkomplizierten Zutaten wie Schweinefleisch und Gemüse.