Adobo Arequipeño: Schweinefleisch in würziger Marinade
Adobo Arequipeño ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das aus zartem Schweinefleisch besteht, das in einer würzigen Marinade aus Essig, Knoblauch und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen mariniert und anschließend langsam gekocht wird. Dieses Gericht bietet ein hervorragendes Geschmackserlebnis und ist ideal für besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schüssel | Kochtopf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Weiße Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Essig | 200 ml |
| Paprikapulver | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Oregano, trocken | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Wasser | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Schwefeldioxid und Sulfite
Zubereitung
- Die Schweinefleischwürfel in einer großen Schüssel mit Essig, gehacktem Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer gründlich marinieren. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, besser über Nacht.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Das Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
- Das marinierte Schweinefleisch in den Topf geben und 5-7 Minuten anbraten, bis es ordentlich gebräunt ist.
- Das Wasser und die Lorbeerblätter hinzufügen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Das Gericht zugedeckt 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Das Adobo Arequipeño heiß mit Reis oder Kartoffeln servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Adobo Arequipeño mit weißem Reis und gekochten Kartoffeln. Ein frischer grüner Salat oder Avocadostücke passen hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Vielseitig: Es kann auch mit Hähnchen oder Tofu zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Adobo Arequipeño ist einfach und erfordert ein wenig Planung für die Marinade. Das Schmoren bewirkt jedoch, dass das Fleisch besonders zart und geschmackvoll wird.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind in jedem Supermarkt erhältlich.