Açorda de Camarão – Garnelen-Brot-Suppe
Açorda de Camarão ist eine herzhafte portugiesische Suppe, die mit frischen Garnelen und Brot zubereitet wird. Diese traditionelle Speise ist besonders aromatisch und wird durch die Verwendung von Knoblauch, Koriander und Olivenöl verfeinert, was ihr einen einzigartigen Geschmack verleiht.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| frische Garnelen, geschält | 500g |
| altes Brot, gewürfelt | 200g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Koriander, frisch | 30g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Fischbrühe | 1 Liter |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Gluten
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die Zwiebeln sowie den Knoblauch hinzu. Dämpfen Sie alles bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Fügen Sie das gewürfelte Brot hinzu und rühren Sie es gut um, bis es leicht geröstet ist.
- Gießen Sie die Fischbrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Lassen Sie die Suppe 10 Minuten köcheln, damit die Brotwürfel die Flüssigkeit aufnehmen.
- Geben Sie die Garnelen in die Suppe und kochen Sie sie 5-7 Minuten, bis sie gar und rosa sind.
- Fügen Sie den frisch gehackten Koriander und den Zitronensaft hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gut umrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen.
- Servieren Sie die Suppe heiß in Schalen und garnieren Sie sie mit zusätzlichem Koriander, wenn gewünscht.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Açorda de Camarão mit frischem Baguette und einem Spritzer Zitronensaft. Ein grüner Salat passt hervorragend als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Weißwein hinzufügen, bevor Sie die Brühe eingießen.
- Vegane Alternative: Ersetzen Sie die Garnelen durch Pilze und die Fischbrühe durch Gemüsebrühe.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und leicht erhältlich, was das Gericht für jedermann zugänglich macht.