Açorda Alentejana – Knoblauch-Brotsuppe mit Koriander
Açorda Alentejana ist eine traditionelle portugiesische Suppe aus dem Alentejo. Diese herzhafte Knoblauch-Brotsuppe wird mit Koriander und einer intensiven Brühe zubereitet und bietet ein köstliches und einfaches Gericht, das perfekt für kalte Tage ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Löffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| altes Brot, z.B. Bauernbrot | 300g |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| frischer Koriander | 20g |
| Olivenöl | 50ml |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Salz | nach Geschmack |
| schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
| essig, z.B. Weinessig | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das alte Brot in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin kurz anschwitzen, bis er leicht goldbraun ist.
- Die Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Brühe dann über die Brotwürfel gießen und kurz ziehen lassen.
- Den frisch gehackten Koriander hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig abschmecken.
- Die Suppe auf Teller verteilen und nach Belieben mit weiteren Korianderblättern garnieren. Sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Açorda Alentejana mit einem Spritzer Olivenöl und frisch gehacktem Koriander. Sie passt gut zu einem einfachen grünen Salat oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie zusätzlich ein paar Stücke gegrilltes Gemüse hinzufügen.
- Die Suppe kann auch mit etwas geriebenem Parmesan verfeinert werden.
- Diese Suppe eignet sich hervorragend zum Vorkochen und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist sehr einfach und schnell, ideal für Anfänger und köstlich für die ganze Familie.
Kosten
Die Kosten für dieses Rezept sind gering, da die Zutaten einfach zu beschaffen sind.