Achu und gelbe Soße
Achu ist ein traditionelles Gericht aus Kamerun, das aus pflanzlichem Mash und einer aromatischen gelben Soße besteht. Es ist bekannt für seine samtige Textur und den herzhaften Geschmack der Saucen, die oft mit Fleisch oder Fisch serviert wird. Dieses Gericht bietet eine einzigartige Erfahrung für alle, die die Küche Zentralafrikas ausprobieren möchten.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Mixer | Pfanne | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Yamswurzel | 1 kg |
| Wasser | 1 Liter |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Fisch mit gelber Soße (z.B. Makrele) | 500 g |
| Palmöl | 50 ml |
| Gewürze (Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch
Zubereitung
- Yamswurzel schälen und in Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich ist.
- Die gekochte Yamswurzel abgießen und in einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
- In einer Pfanne das Palmöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist. Die Gewürze hinzufügen und gut vermischen.
- Den Fisch in die Pfanne geben und sorgfältig mit der Zwiebel und den Gewürzen vermengen. Kochen, bis der Fisch durch erhitzt und gut gewürzt ist.
- Die pürierte Yamswurzel auf einem Teller anrichten und die gelbe Soße darüber geben. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Achu kann mit gegrilltem Fisch oder Fleisch serviert werden. Fügen Sie frisches Gemüse oder einen Salat hinzu, um die Mahlzeit abzurunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verwenden Sie für eine vegane Variante den Fisch durch gebratenen Tofu zu ersetzen.
- Die gelbe Soße kann auch mit anderen Gewürzen nach Wahl je nach Vorliebe abgewandelt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Fachkenntnisse in der Auswahl und Zubereitung der Zutaten, ist jedoch nicht zu kompliziert und kann von ambitionierten Köchen gemeistert werden.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind leicht erhältlich.