Achiote Paste
Achiote-Paste ist eine würzige und aromatische Paste, die aus gemahlenem Achiote (Annattosamen) und verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Sie hat eine leuchtend orange Farbe und verleiht vielen Gerichten, insbesondere in der mexikanischen und karibischen Küche, eine besondere Note. Diese Paste eignet sich hervorragend zum Marinieren von Fleisch, zum Würzen von Eintöpfen oder als Grundlage für Saucen.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Mörser und Stößel | Schüssel | Mixer oder Püriergerät | Löffel
Kaloriengehalt 80 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 4 g
Zutaten (1 Portion)
| Achiote-Samen | 100g |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Komino | 1 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser | 50ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Achiote-Samen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten leicht rösten, damit sie ihre Aromen entfalten.
- Die gerösteten Samen zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen, Kümmel, Oregano, Zwiebel, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Wasser in einen Mixer geben.
- Die Mischung zu einer glatten Paste pürieren. Gegebenenfalls mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Achiote-Paste in eine Schüssel umfüllen und nach Belieben verwenden oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Serviervorschläge
Ideal zum Marinieren von Hähnchen, Rindfleisch oder Schweinefleisch. Kann auch als Würze für Gemüse oder als Basis für Saucen verwendet werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Farbe und zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Kreuzkümmel hinzufügen.
- Die Paste kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Optional kann die Paste auch mit anderen Gewürzen wie Zimt oder Nelken verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Achiote-Paste ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte, wodurch sie für Anfänger geeignet ist.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig und die meisten sind in Supermärkten oder Gewürzläden erhältlich.