Achar Gosht (Pflaumensaures Curry)
Achar Gosht ist ein würziges, pflaumete Curry, das in der indischen und pakistanischen Küche beliebt ist. Es kombiniert zartes Fleisch mit der einzigartigen Süße und Säure von Pflaumen oder eingelegtem Gemüse, die dem Gericht einen besonderen Geschmack verleihen. Perfekt für festliche Anlässe oder besondere Mahlzeiten.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 26 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Öl | 3 EL |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Tomaten, püriert | 2 St. |
| Pflaumen oder eingelegtes Gemüse | 150g |
| Joghurt, ungesüßt | 100g |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einem großen Topf mit Öl anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Die Zwiebeln hinzufügen und weiter braten, bis sie weich und goldbraun sind. Ingwer und Knoblauch dazugeben und 2–3 Minuten anbraten.
- Das pürierte Tomaten hinzufügen und die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Öl an die Oberfläche kommt.
- Nun die Gewürze (Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver und Salz) zum Fleisch geben und gut vermischen.
- Die Pflaumen oder das eingelegte Gemüse hinzufügen, gefolgt von Joghurt. Gut umrühren, um alle Zutaten zu kombinieren.
- Etwa 200 ml Wasser hinzufügen und bei niedriger Hitze 45–50 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen verschmolzen sind.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Achar Gosht mit warmem Naan oder Reis, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Fügen Sie einen frischen Gurkensalat als Beilage hinzu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie ein paar ganze Gewürze wie Nelken und Zimtstangen beim Anbraten des Fleisches hinzufügen.
- Die Schärfe des Currys kann nach Geschmack angepasst werden, indem mehr oder weniger Chilipulver verwendet wird.
- Restliches Curry kann 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Achar Gosht erfordert einige Köcheinstellungen und Aufmerksamkeit, ist jedoch mit der richtigen Anleitung gut machbar.
Kosten
Die paar Zutaten sind im Allgemeinen kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.