Accras de Poisson und scharfe Sauce
Accras de Poisson sind knusprige, frittierte Fischbällchen, die im karibischen Raum sehr beliebt sind. Dieses Rezept vereint das Beste der karibischen Küche mit einer scharfen, würzigen Sauce, die das Gericht perfekt ergänzt. Ideal als Vorspeise oder Fingerfood bei Partys oder Feste.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Frittierpfanne | Löffel | Küchenpapier | Mixer oder Pürierstab
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kabeljau, frisch | 300g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Hefe, frisch oder trocken | 7g |
| Mehl | 150g |
| Kurkuma | 1 TL |
| Pfeffer | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Chiliflocken | 1 TL |
| Wasser | 150ml |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch
Zubereitung
- Kabeljau gründlich abspülen, in kleine Stücke schneiden und in einem Mixer zu einer feinen Paste pürieren.
- In einer Schüssel die pürierte Fischpaste mit Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie vermengen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Hefe, Kurkuma, Pfeffer, Salz und Chiliflocken gut vermischen, dann nach und nach das Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Fischmix unter den Teig heben und gut vermengen, sodass eine homogene Masse entsteht.
- Öl in einer Frittierpfanne erhitzen. Mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und ins heiße Öl geben.
- Die Accras von beiden Seiten goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die scharfe Sauce: Eine Mischung aus Tomatenmark, Essig, Senf, Chili und Salz zusammenrühren und als Dip servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Accras de Poisson heiß, begleitet von der scharfen Sauce als Dip. Diese kleinen Häppchen sind perfekt für Partys und Feiern.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir futuro – Dessertteller 4-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische Chilis in die Mischung einarbeiten.
- Die Accras können auch vorbereitet und eingefroren werden, um sie bei Bedarf schnell zu frittieren.
- Servieren Sie die Accras mit frischem Limettensaft für einen zusätzlichen Geschmackskick.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Accras de Poisson erfordert etwas Geschick beim Frittieren, ist jedoch mit der richtigen Anleitung einfach zu meistern.
Kosten
Die Zutaten sind relativ preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.