Acarajé – Frittierte Erbsenküchlein
Acarajé sind köstliche frittierte Erbsenküchlein aus Brasilien, die knusprig und aromatisch sind. Sie werden traditionell mit einer würzigen Füllung aus Schalenfrüchten, Chili und Zwiebeln serviert und sind ein beliebter Snack, besonders im Nordosten Brasiliens. Die Kombination aus der crunchy Außenschicht und der weich gewürzten Füllung macht sie zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Küchenmaschine | Fritteuse oder tiefer Topf | Schüssel | Kochlöffel | Schaumlöffel | Küchenpapier
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 9 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarze Augenbohnen, gekocht | 500g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Grüne Chilischoten, fein gehackt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Palmöl, zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die gekochten schwarzen Augenbohnen in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Masse pürieren. Wenn nötig, etwas Wasser hinzufügen, um die Mischung cremiger zu machen.
- Die pürierten Bohnen in eine Schüssel geben und mit Zwiebeln, Knoblauch, grüner Chili, Salz, Pfeffer und Petersilie gut vermischen.
- Das Palmöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.
- Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Bohnenmischung abstechen und vorsichtig in das heiße Öl geben. Achten Sie darauf, nicht zu viele auf einmal hinzuzufügen, damit sie gleichmäßig frittieren.
- Die Acarajé für etwa 4–5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Heiß servieren, gerne mit einer Gewürzsoße oder traditionellen Füllung nach Wahl! Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Acarajé warm mit einer scharfen Gewürzsoße, Salat oder in einem Brötchen als Snack. Fügen Sie Avocado oder Mangoscheiben hinzu, um das Gericht zu verfeinern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich Cayennepfeffer in die Bohnenmasse geben.
- Die Küchlein können auch im Ofen gebacken werden, um sie leichter zu machen.
- Die gefüllten Acarajé können ganz nach Belieben variiert werden, probieren Sie verschiedene Füllungen aus!
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Acarajé erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Formen und Frittieren der Küchlein. Aber mit etwas Übung gelingt es jeder Person!
Kosten
Die Zutaten für Acarajé sind relativ kostengünstig und gut erhältlich, was das Gericht zu einer günstigen Snack-Option macht.