Acar Kuning (yellow pickles)
Acar Kuning sind indonesische gelbe Pickles, die aus Gurken und Karotten in einer würzigen Marinade hergestellt werden. Diese erfrischende Beilage ergänzt viele asiatische Gerichte und bringt mit ihrem süß-sauren und leicht scharfen Geschmack Abwechslung auf den Tisch.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Schneidebrett | Messer | Schüssel | Topf | Glasbehälter zur Aufbewahrung
Kaloriengehalt 50 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Gurken, klein | 4 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Kurkuma, frisch | 2 cm |
| Ingwer, frisch | 1 cm |
| Chilis, rot | 2 St. |
| Zucker | 2 EL |
| Essig (Mild) | 150 ml |
| Salz | 1 TL |
| Wasser | 1 Tasse |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Gurken waschen und in dünne Scheiben schneiden. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden.
- In einem kleinen Topf das Wasser mit Zucker, Essig, Salz, frisch geriebenem Kurkuma, Ingwer und Chilis zum Kochen bringen.
- Die Gurken- und Karottenstücke in eine Schüssel geben und die heiße Marinade darüber gießen. Gut vermengen.
- Die Mischung in ein Glasbehälter füllen und sicher verschließen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Vor dem Servieren gut umrühren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Acar Kuning als Beilage zu Reisgerichten, Currys oder Gegrilltem. Sie passen hervorragend zu indonesischen Gerichten oder als frischer Snack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Schärfe können Sie mehr Chilis verwenden.
- Die Pickles halten sich in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank bis zu einer Woche.
- Sie eignen sich auch hervorragend als Beilage in Sandwiches oder Wraps.
Schwierigkeitsgrad
Acar Kuning ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkünste. Ideal für Kochanfänger!
Kosten
Die Kosten sind gering, da frische Zutaten verwendet werden können, die leicht erhältlich sind.