Abgoosht - Persischer Lamm-Eintopf
Abgoosht ist ein traditioneller persischer Eintopf, der Lammfleisch, Kichererbsen, Kartoffeln und verschiedene Gewürze enthält. Dieser herzhafte und aromatische Eintopf wird oft mit Lavash-Brot serviert und ist ein beliebtes Gericht in der persischen Küche. Ursprünglich wurde Abgoosht in einem speziellen Behälter gekocht, der seit Jahrhunderten in Iran verwendet wird.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
großer Topf | Kochlöffel | Messbecher | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Kichererbsen, getrocknet | 200g |
| Kartoffeln, geschält | 3 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Zimt | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Kurkumawurzel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser | 2 L |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
- In einem großen Topf das Lammfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind.
- Die gewürfelten Tomaten, Zimt, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und gut umrühren. 5 Minuten kochen lassen.
- Die eingeweichten Kichererbsen und die geschälten Kartoffeln in den Topf geben und mit 2 Litern Wasser auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Deckel auf den Topf setzen und den Eintopf bei niedriger Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Lammfleisch und die Kichererbsen weich sind.
- Den Eintopf gut umrühren und eventuell nachwürzen. Warm servieren, idealerweise mit Lavash-Brot.
Serviervorschläge
Servieren Sie Abgoosht mit frischem Lavash-Brot und einer Beilage aus frischem Gemüse oder Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Teelöffel getrocknete Minze bei der Zubereitung hinzufügen.
- Abgoosht lässt sich hervorragend aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Die Brühe kann nach Belieben püriert oder auch mit einer Gabel zerdrückt werden, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Abgoosht erfordert etwas Zeit, ist jedoch relativ einfach. Die meisten Schritte sind unkompliziert, und die Zutaten sind leicht zu finden.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Verfügbarkeit.