Abgoosht (Persischer Fleisch-Chickpea-Eintopf)
Abgoosht ist ein traditioneller persischer Eintopf, der reich an Geschmack und Nährstoffen ist. Dieser herzhafte Eintopf vereint zartes Fleisch, Kichererbsen, Kartoffeln und aromatische Gewürze, die eine nachhaltige und wohltuende Mahlzeit bieten. Perfekt für ein gemütliches Abendessen an kalten Tagen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Herd | Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Stücke geschnitten | 500g |
| Kichererbsen, eingeweicht | 200g |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 2 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 3 Zehen |
| Lamm- oder Rindfleisch Brühe | 1 Liter |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kichererbsen in Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen.
- In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln glasig braten.
- Das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist.
- Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander sowie das Salz und den Pfeffer hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Die gehackten Tomaten dazugeben und alles gut vermischen, etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Brühe und Kichererbsen hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und weitere 30 Minuten garen, bis alle Zutaten zart sind.
- Abgoosht heiß servieren, eventuell mit Fladenbrot oder Reis.
Serviervorschläge
Abgoosht wird traditionell mit Fladenbrot serviert. Die Brühe kann getrennt genossen werden, während das feste Essen mit Brot oder Reis gegessen wird.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Minze hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut aufbewahren; es schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Die Kichererbsen können auch mit anderen Hülsenfrüchten ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Abgoosht erfordert etwas Vorarbeit, aber die Schritte sind einfach zu folgen und gut umsetzbar. Ideal für Kochen mit der Familie.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region.